10 things to know for selection of equipment and raw materials.

 

หลายๆ คนมีความฝันว่าอยากเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเองสักครั้ง ซึ่งสำหรับเจ้าของร้านกาแฟมือใหม่ ที่ไม่เคยมีประสบการณ์การทำธุรกิจด้านร้านกาแฟมาก่อน คงต้องมีคำถาม 108 แน่นอนว่าในการเปิดร้านกาแฟ 1 ร้าน จะต้องเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบอะไรเบื้องต้นบ้าง เพื่อนำมาใช้ประเมินต้นทุนกับงบประมาณที่ตัวเองมีอยู่ ครั้งนี้จึงขอแนะนำอุปกรณ์และวัตถุดิบหลักๆ เบื้องต้นที่จำเป็นก่อน มาดูกันว่ามีอะไรกันบ้าง

 

1.เครื่องชงกาแฟ (Coffee Machine) เรียกได้ว่าเป็นหัวใจหลักเลยทีเดียว เพราะเป็นองค์ประกอบสำคัญที่มีส่วนทำให้กาแฟมีรสชาติดี ซึ่งเครื่องชงกาแฟของเครื่องแต่ละรุ่นนั้น ก็จะมีประสิทธิภาพการทำงานไม่เหมือนกัน อาจจะต้องศึกษาข้อมูลของเครื่องชงกาแฟแต่ละรุ่นก่อน และประเมินว่าร้านของคุณจะมีเครื่องดื่มชนิดไหนบ้าง เพราะการลงทุนเครื่องชงกาแฟมีราคาค่อนข้างสูง หากยังไม่แน่ใจอาจจะเช่าเครื่องชงมาลองใช้ดูก่อนก็ได้

 

2.เครื่องบดกาแฟ (Grinders) โดยหลักๆ แล้วก็ควรเลือกเครื่องที่เกี่ยวข้องกับการใช้งาน เช่น ความเร็วในการบด ความละเอียดที่สามารถปรับได้ เฟืองบดหรือไทเทเนี่ยม เพราะอาจมีผลกันความสดของกาแฟ สี กลิ่น และการสกัดกาแฟอีกด้วย

 

3.เมล็ดกาแฟ (Coffee Beans) ในการเลือกเมล็ดกาแฟจะมีหลายเกรด และมีราคาที่แตกต่างกัน เช่น กาแฟอาราบิก้า เป็นกาแฟที่กำลังได้รับความนิยม เพราะมีจุดเด่นที่ความหอมและมีคาเฟอีนต่ำ หรืออาจจะเป็นกาแฟโรบัสต้าที่ราคาถูกลงมาเล็กน้อย ไม่ค่อยให้ความหอม แต่ยังคงให้รสชาติที่ดีได้

 

4.เมนูเครื่องดื่มต่างๆ ควรมีเมนูที่หลากหลายนอกเหนือจากกาแฟ เช่น ชาเขียว ชามะนาว ชากุหลาบ ชาผลไม้ต่างๆ เนื่องจากอาจมีลูกค้าบางคนที่ไม่ชอบดื่มกาแฟ โดยสิ่งนี้อาจเป็นการเพิ่มโอกาสทางธุรกิจของคุณได้ด้วย นอกจากนี้เพื่อการสร้างจุดขายที่แตกต่าง อาจมีเมนู Signature เด็ดประจำร้านร่วมด้วยก็ได้

 

5.ตู้เย็น หรือ ถังน้ำแข็ง จำเป็นมากๆ เพราะนอกจากจะเป็นที่ใช้ในการบรรจุน้ำแข็งสำหรับทำเป็นเครื่องดื่มชนิดเย็นและปั่นแล้ว ยังจะใช้ในการแช่ส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้สำหรับทำเครื่องดื่มอื่นๆ อีกด้วย

 

6.ถ้วยตวงและช้อนตวง ใช้สำหรับการตวงส่วนผสม เพราะในการทำกาแฟและเครื่องดื่มต่างๆ สัดส่วนในการชงเครื่องดื่มต้องมีความคงที่ และรสชาติต้องเป็นมาตรฐานเสมอ

 

7.แก้วกาแฟ แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือแก้วพลาสติกสำหรับใส่เครื่องดื่มเย็น และแก้วกระดาษสำหรับใส่เครื่องดื่มร้อน

 

8.เครื่องตีฟองนม (Milk Frothers) ฟองนมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อเพิ่มรสชาติ และสัมผัสที่แตกต่าง เครื่องตีฟองนมจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เพราะเพียงแค่ตีฟองนมด้วยมือคงไม่ได้ความละเอียด นุ่มของฟองนมอย่างแน่นอน

 

9.นม เครื่องดื่มแต่ละชนิดจะอร่อยหรือไม่นั้น ส่วนหนึ่งก็ขึ้นอยู่กับนมด้วยเช่นกัน การเลือกนมนั้นควรเลือกนมที่มีความหอมมัน กลิ่น และรสชาติดี รวมถึงอาจเลือกนมที่ตีฟองขึ้นได้ดีด้วย ทั้งนี้ในการเลือกนมอาจต้องอาศัยประสบการณ์ในการลองผิดลองถูก ทดลอง ปรับเปลี่ยนเพื่อหาสูตรที่ลงตัว

 

10. ของใช้จำเป็นอื่นๆ ภายในร้าน อาจจัดเป็นมุมเล็กๆ ให้กับลูกค้า ซึ่งเป็นส่วนเสริมในการสร้างความประทับใจกับลูกค้าได้ เช่น กระดาษทิชชู่ เหยือกเล็กๆ สำหรับน้ำเชื่อม น้ำตาลซอง ครีมเทียมซอง ไม้จิ้มฟัน เป็นต้น